Les Choux !


 

15101913_10211272746281100_1398308634_o

 

La recette (normalement) inratable des choux ! Jolie présentation pour impressionner ses invités !

Ici, pour un dessert ou une collation sucrée, mais la recette peut être déclinée en plat salé : carolines au jambon ou petits choux au saumon pour un apéro dînatoire par exemple…

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 3 gros choux

– 60g d’eau

– 40g de farine

– 20g de margarine

– 1 œuf

– 10g de sucre en poudre ou quelques gouttes d’édulcorant

 


  • Préchauffer le four à 210°C
  • Faire fondre le beurre dans l’eau. Ajouter le sucre.
  • Lorsque le mélange frémit légèrement, retirer la casserole du feu et ajouter en une fois la farine tamisée
  • Remuer le mélange énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à la création d’une « boule » de pâte
  • Remettre la casserole sur le feu et travailler la pâte avec la cuillère (environ 5 minutes) afin de l’a déssécher : le fond de la casserole doit être sec : une fine couche blanche peut apparaître
  • Déposer la boule de pâte dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes
  • Battre l’œuf entier dans un ramequin et l’incorporer dans la pâte en mélangeant

N.B. : si l’œuf est gros, incorporer la moitié pour commencer.

La pâte est prête lorsque sa consistance ressemble à celle d’une « mayonnaise ». Pour des choux colorés, ajouter du colorant alimentaire.

  • Sur une plaque de cuisson, former des boules de pâte à l’aide de cuillères par exemple

N.B. : pour des chouquettes, ajouter des gros grains de sucre sur le dessus.

  • Enfourner 30-35 minutes à 180°C : le temps peut varier en fonction de la taille des choux et du four. Il faut donc surveiller la cuisson, sans ouvrir le four (les choux risquent de ne pas monter). Ils sont cuits lorsque la pâte est bien dorée.
  • À la sortie du four, faire refroidir puis les garnir avec le mélange choisi

 

 

 

 

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *